これら糖，有機酸，抽出成分の生成過程に い ， 加圧による飽和水蒸気 の高温状態 バプセャロヴスの
. . . . . . .
～ ～ ～ ～ . . ～ . . ＞
分級粒度 目開き イ
糖含有量 ％
ース 無処理 ース .MPa i
フ トース 無処理 フ トース .MPa i
シロース 無処理 シロース .MPa i
湿ヘ普ｄｋ丈分級粒度別糖含有量の変化丈
ン 酸
酸 酢酸 cont 0.3MPa
-30
0.5MPa
-30
0.7MPa -30
4.7 4.5 4.2 3.9
pH
ン 酸
酸 酢酸 cont 0.3MPa
-30
0.5MPa
-30
0.7MPa -30
4.7 4.5 4.2 3.9
pH
湿ヘ普ｄｌ丈無処理及び各種加圧蒸気処理条件に ける有機 酸の液体ェロマダエメフ・スヒェダャ丈
. . . . . .
～ ～ ～ ～ . . ～ . . ＞ 分級粒度 目開き イ
有機酸含有量 ％
ン酸 無処理 ン酸 .MPa i
ン 酸 無処理 ン 酸 .MPa i
酢酸 無処理 酢酸 .MPa i
酸 無処理 酸 .MPa i
湿ヘ普ｄｍ丈分級粒度別有機酸含有量の変化丈
ヒンダンダ部分 脱離し 酢酸 生成される． た，バ プセャロヴス 加水分解する過程 主にゥシロヴス の五炭糖(ヒンダヴス)類を生成し，ゥシロヴス の糖
さらに同条件 脱水し フャフメヴャ( )と ると 考えられる．同様に，エャコヴスやフメェダヴス の
炭糖(バゥソヴス)類 ，脱水反応 進 ヒチロゥシ ベスャフャフメヴャ( ) 生成する
ｈ)
と考えられる．丈 湿ヘ普ｄ④にイネ科モエッンの基本構成単 を示す．湿ヘ普ｄ③ の満係ｃMSにより確認された加圧蒸気処理による分解成分 のうちｂこのエ゚イ゚シャ核の基本骨格を反映した分解 成分と考えられるの ，バッモン( )，イソバッモン( )，
ｈｃベダゥシｃｊｃニッャフゟテヴャ( ) ありｂ丈ｊｃベダゥシ パンゲ゚ャタヒチ( ) ，ヒチロゥシフゟッャ核に 来 すると考えられる．丈
これらの分解生成成分を と 湿ヘ普ｄｇｆに示す．バプセ ャロヴスの加水分解による酢酸やゥシロヴスの生成，そ のゥシロヴス及び遊離糖の脱水反応によるフャフメヴャ やヒチロゥシベスャフャフメヴャの生成，モエッンの分 解によるバッモン等゚ャタヒチ類の生成 あり，こ れらの成分変化 ，食害抵抗性に影響する可能性 否定
，これら成分と食害抑制効果との関係に い 今後さらに検討を重 る必要 ある．丈
丈
4. まとめ
各種加圧蒸気処理条件 製造した竹ボヴチの食害抑制 効果を把握するとと に，加圧蒸気処理による成分変化 に い 次のよう 結果を得た．丈
(ｇ)丈積層ボヴチの食害抵抗性試験の結果，成虫食害試験 及び内部食害試験と に，無処理の 均重量減少率 加圧蒸気処理ｆｄｍＭタaｉｆ分の約ｈ倍 あ た．丈
↓
↓
↓
↓
↓
↓
↓
↓
↓
↓
↓
c t . MPa . MPa Wet . MPa . MPa Wet . MPa
↓
↓
↓
↓
↓
↓
↓
↓
↓
↓
↓
↓
↓
↓
↓
↓
↓
↓
↓
↓
↓
↓
↓
↓
↓
↓
↓
↓
↓
↓
↓
↓
↓
c t . MPa . MPa Wet . MPa . MPa Wet . MPa
丈 湿ヘ普ｄ③丈無処理及び各種加圧蒸気処理条件に ける満係ｃMSスヒェダャ丈
スペクト 解析
：フ フ ー
： ドロ シメチ フ フ ー HMF
：Pyran
: ン フ ン
:バニ ン
: 4-メト シ ン ア デ ド
:イ バニ ン
: 2-メト シ-4- ニ フ ノー : 酢酸
: dimer
: 1,2,3-プロ ント オー
OH H3C O
C C C
OH H3CO
C C C
OH C C C
O CH3
アイアシ シ ンン ドロ シフ ニ プロパン
OH H3C O
C C C
OH H3CO
C C C
OH C C C
O CH3
アイアシ シ ンン ドロ シフ ニ プロパン
湿ヘ普ｄ④丈イネ科モエッンの基本構成単 丈
O
OH HO OH
O
HO O
O
OH
HO OH
O
9 10
11 O
HO O
O O
O O HO OH
1 2 3
糖に 来
O
O
OH O
O HO
O
OH O
OH O 4
5 6
7 8
モエッンに 来
バプセャロヴス等に 来
O
OH HO OH
O
HO O
O
OH
HO OH
O
9 10
11 O
HO O
O O
O O HO OH
1 2 3
糖に 来
O
O
OH O
O HO
O
OH O
OH O 4
5 6
7 8
モエッンに 来
バプセャロヴス等に 来
湿ヘ普ｄｇｆ丈加圧蒸気処理により分解生成した成分丈 注 成分 の番号 ，湿ヘ普ｄ③丈のスヒェダャ解析に対応丈
28
(ｈ)丈ドヴテ゛ェャボヴチの食害抵抗性試験の結果，無処 理及び加圧蒸気処理と ，食害 進行することを示す 重量減少 発生せ ，食害 認 られ た．ドヴ テ゛ェャボヴチに い ，その密度の影響 検討す る必要 示唆された．丈
(ｉ)丈加圧蒸気処理による成分の変化 ，遊離糖，バプセ ャロヴス，モエッン の加水分解や脱水反応 に よる゚ャタヒチ類の生成 あ た．これらの成分 食害抑制効果に影響し いる のと考えられた．丈 丈
謝辞
本研究の成分分析にあた ，(財)日本食品分析セ ンシヴほ の協力を得た．ここに，感謝し す．丈
丈
参考文献
ｇ)丈小谷公人，古曳博也，中原恵，阿部優，大内成 ，玉造公 男，西曪健，鈴木憲太郎：大分県産業科学技術センシヴ丈 成ｇ③年度丈研究報告，(ｈｆｆｍ)丈丈
景ttp:ｅｅwwwｄ二ヘtaｃrヘｄ普二ｄベpｅrピp二rtｅｈｆｆｌｅｈｆｆｌノｇｈｄpビフ丈 ｈ)丈Tra事sフ二rmatヘ二事丈二フ丈ケヘ二mass丈ヘ事t二丈係景ピmヘヒals：丈係景ピmヘヒal丈
チピvヘピwsｂ丈V二lｇｆｍｂN二t丈ｌ，丈pｈｊｈｊｃｈｊｈｋ，(ｈｆｆｍ)丈 丈
丈 丈 丈
ナ シ 海 外 輸 出 実 証 試 験 （ 第 ２ 報 ）
徳 田 正 樹＊・ 廣 瀬 正 純＊・ 川 口 和 晃＊＊・ 小 笠 原 温＊＊＊・ 椎 名 武 夫＊＊＊＊
食 品 産 業 担 当
＊
神 栄 テ ク ノ ロ ジ ー ( 株 ) ・ 日 本 電 気 ( 株 ) ・ ( 独 ) 農 業 ・ 食 品 産 業 技 術 総 合 研 究 機 構 食 品 総 合 研 究 所
＊＊ ＊＊＊ ＊＊＊＊
Overseas Transport Test of Japanese Pear （ 2nd Report ）
Masaki TOKUDA
＊・Masazumi HIROSE
＊Kazuaki KAWAGUCHI
＊＊・Atsushi OGASAWARA
＊＊＊・Takeo SHIINA
＊＊＊＊Food Industry Division
＊
SHINYEI TECHNOLOGY Co.,Ltd
・NEC Corporation
・National Food Research Institute
＊＊ ＊＊＊ ＊＊＊＊
要 旨
日 田 ナ シ の 海 外 輸 出 時 の 輸 送 技 術 の 改 善 を 図 る た め ，18年 度 に 続 き さ ら に 詳 細 な 輸 送 中 の 環 境 要 因 を 調 査 す る 実 証 試 験 を 行 っ た ． 実 証 試 験 は ， 神 栄 テ ク ノ ロ ジ ー ( 株 ) ， 日 本 電 気 ( 株 ) ， ( 独 ) 農 業 ・ 食 品 産 業 技 術 総 合 研 究 機 構 食 品 総 合 研 究 所 と の 共 同 で 実 施 し た ． 輸 送 中 の 振 動 に 加 え て ， ト ラ ッ ク の 積 み 替 え や 海 上 輸 送 用 コ ン テ ナ へ の 積 み 込 み な ど の ポ イ ン ト で 大 き な 衝 撃 値 ， 並 び に ， 温 湿 度 の 変 化 が 確 認 で き た ． 温 度 は ， 博 多 港 の コ ン テ ナ ヤ ー ド 搬 入 後
5
℃ 前 後 と な り ， そ の 後 ， 台 湾 ま で5
℃ 以 下 に 管 理 さ れ て い た ． 湿 度 は ， 昨 年 度 の よ う に 輸 送 中100
％ と な る こ と は な か っ た ． 振 動 加 速 度 は ， 貨 物 上 段 よ り 下 段 で 閾 値 を 超 え る 回 数 が 多 く ， 最 大 加 速 度 値 も 大 き か っ た ．PSD
は ， 上 段 で 低 周 波 数 域 の 成 分 が 大 き く ， 下 段 で 高 周 波 数 域 の 成 分 が 大 き か っ た ． ま た ， 上 段 と 下 段 の 振 動 伝 達 率 （PSDの 比 ） を 見 る と ， 周 波 数7Hz
付 近 で は 下 段 の10
倍 以 上 ，25Hz以 上 で は1
以 下 で あ っ た ． 海 上 輸 送 時 のPSD
は ， 超 低 周 波 数 域 (0.5Hz
以 下 ) の 成 分 が 大 き か っ た ． ま た ，18年 度 と 比 較 し て ， 今 回 の 輸 送 振 動 レ ベ ル (Grms) が 大 き く な っ て い た が ， 貨 物 に 損 傷 を 及 ぼ す よ う な も の で は な か っ た ．
1. は じ め に
大分県では，平成
16
年 から「ブランドおおいた輸出 促進協議会」が中心となって県産農産物の輸出促進活動 を行っている．中でも，日田ナシについては活発な販売 促進活動により，輸出量は平成16
年40
ｔ ，17年40
ｔ ，18
年127
ｔ ，19年158
ｔ と順調に伸びてきた．海外輸出は国内輸送とは輸送手段，輸送環境や輸送時 間が大きく異なるにもかかわらず，産地では現行の技術 で対応しているのが現状であり，そのため農産物に障害 が発生することもある．
そこで，昨年度，日田ナシの海外輸出時の輸送技術の 改善を図ることを目的とし，実際の輸送中の環境を調査 する実証試験を行った．その結果，輸送中の振動に加え て，トラックの積み替えや海上輸送用コンテナ（以下コ ンテナ）への積み込み時に大きな衝撃値，並びに，温湿 度の変化を確認することができた．また，海上輸送中の 温度は非常に良く管理されているが，梨選果場から博多 港までは常温で輸送されているため，条件によっては輸 送途中およびコンテナによる低温管理の際に結露が発生 し，段ボール強度の低下を招く恐れがあることもわかっ
た．衝撃については，博多港での船積み時に大きな衝撃 を検知した．海上輸送時の
PSD
波 形から，低周波数域 のPSD
値 が大きく，高い周波数の振動はほとんど含ま れてないことがわかった．トラック輸送時のPSD
と 比 較すると，周波数の低い振幅の大きな振動であることが わかったが，荷物に損傷を及ぼすような振動ではなく，着荷状態にも問題はなかった．
今回の実証試験では，特に衝撃事象と振動事象につい て詳細な調査を行った．なお，今回の実証試験も，昨年 度に引き続き，神栄テクノロジー( 株) ，日本電気( 株) ， ( 独) 農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所と の共同で実施した．
2. 実 験 方 法 2. 1 供試材料
JA
大 分ひたから台湾へ輸出された日田ナシ（新高）の
5kg
箱2
ケ ースに輸送環境測定装置を設置し，重量を5kg
に 調整し，ダミー貨物とした．2. 2 輸送経路および実施時期
30
JA
大 分ひた梨選果場（以下選果場）から博多港まで はトラック輸送，博多港から基隆港（台湾）まではコン テナ船，基隆港から現地商社倉庫（台北市内）まではト ラック輸送であった．なお，装置は9
月24
日 に選果場 で取付け，10月3
日 に基隆港に着岸，そのまま保税倉 庫内で保管された後，10月20
日 に台北市内の商社倉庫 にて回収した．2. 3 設置機器および測定条件
パレット上の貨物（13段 積み）の上段（12段 目）に 配置したダミー貨物には，輸送環境記録計（
DER-mini
， 神栄テクノロジー製）2台，DER-SMART（ 神栄テクノ機器設置状況（上段） 機器設置状況（下段）
ダミー貨物（上段）
ダミー貨物（下段）
F ig.1 機器設置状況
ロジー製）
1
台 ，センサタグ（NEC/TDK
製 ）2
個を設置 し，下段（1
段 目）に配置したダミー貨物には，DER-mini
を1
台 ，DER-SMARTを1
台 ，センサタグを2
個 ， それぞれ設置した．（Fig.1）輸送環境記録計の測定条件は
Table 1
に 示 した．上段 ダミー貨物からは衝撃事象，下段ダミー貨物からは振動 事象を計測することを目的に条件を設定した．なお，計 測モードの括弧内の数値は，加速度波形を記録するため の閾値を表している．3． 試 験 結 果 お よ び 考 察 3. 1 実証試験の概要および着荷状況
選果場にて光センサーによる選果，箱詰め後，トラッ クにより博多港まで輸送された．博多港にて検疫を受け た後，冷蔵コンテナ内に搬入され，コンテナ船にて基隆 港（台湾）まで輸送された．基隆港にて検疫を受けた後，
保税倉庫内で保管後，トラックで台北市内の商社倉庫ま で輸送された．
着荷時，箱のつぶれや損傷はほとんど見られず，良好 な状態であった．箱内のナシにも輸送中の損傷は見られ ず，良好な状態であった．
3. 2 輸送中の温度・湿度・衝撃・振動の状況 輸送中の加速度と温湿度を
Fig.2
に 示した．また，タ イムスケジュールをTable 2
に 示 した．箱内温度は，選果場から博多港のコンテナヤードに搬 入されるまでは
20
〜25
℃ 程度で推移した．コンテナヤ ードに搬入後，温度が下がり始め，5
℃前後となった．その後，台湾まで
5
℃以下に管理されていた．測定項目 計測ｲ ﾝ ﾀｰ ﾊ ﾞﾙ / ﾃ ﾞｯﾄﾞﾀｲ ﾑ ﾄﾘｶ ﾞﾚ ﾍ ﾞﾙ ｻ ﾝ ﾌ ﾟﾘﾝ ｸ ﾞ周期周波数範囲 ﾃ ﾞｰ ﾀﾌ ﾚ ｰ ﾑ
DE R- mini(10G) 衝撃 1秒 １G ２ｍｓ 0.5〜125Hz 1024
DE R- mini(50G) 衝撃 1秒 ３G ２ｍｓ 0.5〜125Hz 1024
DE R - S MAR T (50G） 振動・温湿度 1秒 ３G １ｍｓ 1〜125Hz 1024
DE R- mini(10G) 衝撃 1秒 １G ２ｍｓ 0.5〜125Hz 1024
DE R - S MAR T (10G) 振動・温湿度 120秒 ﾀ ｲ ﾑ ﾄﾘｶ ﾞｰ ５ｍｓ 0.1〜50Hz 2048 上段
下段
T able 1 輸送環境記録計の測定条件
Table 2 輸送中のタイムスケジュール タイムスケジュール
● 2007年9月24日 PM12:00 ﾛｶﾞｰ取り付け（計測開始） ● 2007年9月25日 AM５：００頃 J A大分ひた発（トラック） ● 2007年9月26日 博多港検疫、通関
● 2007年10月1日 AM7:30 博多港着岸 ● 2007年10月1日 PM12:15 博多港出港 ● 2007年10月3日 AM8:00 基隆港着岸 ● 2007年10月20日 現地商社着
0 2 4 6 8 10 12 14
9 月2 3日 9月 25 日 9 月2 7日 9 月2 9日 10 月1 日 1 0月3 日 10 月5日 1 0月 7日 10 月9 日 10 月11 日
加速度（G)
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
温湿度
S MA R T 50G- 上 mini10G- 上 mini50G- 上 温度 湿度